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馕的N种花样做法与吃法,只有你想不到没有他们打不出!

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发表于 2015-10-28 10:25:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 zpp131 于 2015-10-28 11:41 编辑

新疆到底有多少种馕?
这个问题看似寻常,
但估计尽管大家天天吃馕却没有人能回答出来。
为什么?
因为新疆的馕种类实在是太多太多了......
下面这17种馕你都吃过吗?

一起来看图认馕吧~
1.“托喀西”馕
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“托喀西”馕是最小的馕,精致而秀气,直径和一般茶杯口那样大,厚约2厘米,还有更小的,就像小点心,色焦黄悦目,香气扑鼻,味道香甜,营养丰富。具有酥、软、松的特点,久放不会变质。

2.“格吉德”馕
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也叫“窝窝馕”,因中间有个小窝窝而得名。馕的直径约10厘米,厚约5—6厘米,是馕的品种中最厚的。咱们南疆人多喜欢这种馕,夏季务农间隙,农民在地头用馕就着西瓜、甜瓜吃,既经济、又省事!

3.和田的“果西格尔德”馕

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“果西格尔德”的意思是带肉馅的窝窝馕,这种馕呈馒头形,直径有12—13厘米,高有7—8厘米,在馕坑里烤成,味道香甜可口,油而不腻,被誉为和田独特的美食。

4.“艾麦克”馕
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“艾麦克”馕是一种大型薄饼,中间薄,边沿略厚。这种馕一个要用1公斤面粉,被称为最大的薄馕。库车的“艾麦克”馕比较有名气,而且正宗。

5.“奥尔”馕
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“奥尔”馕是笼里蒸出来的馕,“奥尔”是蒸气的意思。在饼中间抹上奶皮子或植物油,撒上香菜和盐,卷起来或做成馒头、长条形,放在笼里蒸,松软油香,味道可口,适合老人儿童食用。

6“阿依”馕
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“阿依”是家庭的意思,主要指家庭主妇做的馕。妇女会根据家庭人口的多少不定期的做馕,馕的造型没有规定,大小厚薄不等,一般中间较厚,边沿较薄,表面焦黄,味道正宗。

7.“扎克尔”馕
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“扎克尔”馕是杂粮馕的意思,一般用玉米、高粱面做成。吐鲁番地区托克逊县是产白高粱的地方,这里的高粱面馕非常好吃,远近闻名,许多游客路过托克逊时都要带几个高粱面馕走。

8.“玛依”馕

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“玛依”馕是油馕的意思。这种馕松酥可口,还有油香和奶香,富有营养,久放不会变质,是维吾尔族人出门时常带的一种馕。

9.“果西”馕

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“果西”馕是肉馕的意思。馕饼中包有羊肉和洋葱拌的馅儿,放在馕坑里烤熟,另一种做法是油炸。南北疆维吾尔族的做法不同,风味也不完全一样。

10.“库麦西”馕

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维吾尔族人把用柴火灰烤成的馕叫“库麦西”馕。农村用做饭后剩下余火的热灰,可以用来烤馕。“库麦西”馕的品种很多,除了有肉馅的之外,还有放核桃仁、葡萄干甜馅的,味道更香。

11.“喀特拉玛”馕

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“喀特拉玛”馕是一层一层的,既酥又香,类似汉族的千层饼,所以也叫千层饼。吃的时候用刀子切成一片一片的,松软可口,非常好吃。

12.“希尔曼”馕

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“希尔曼”馕是形状多样的高档馕,也是品种较多、质量较好的一种馕。馕的形状可以做成树叶形、椭圆形等多种形状,其味油、酥、香、甜,十分可口。在造型上也有讲究,做工较细,有的像艺术品。

13.“乌加克”馕

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“乌加克”馕是炉壁里考的白面馕。“乌加克”是维吾尔族农民用的一种土炉子,所以用这种土炉子烤出来的馕就叫“乌加克”馕。这种馕可用发面,也可用死面,其风味都不一样,大小不一,都是自己食用,不在外面出售。

14.“阿克”馕

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“阿克”馕是白面馕的意思,是市场上常见的圆形薄饼,直径约25厘米,上面戳有圆形花纹,抹有洋葱末或芝麻,趁热时吃,又香又脆。维吾尔人在举行婚礼、招待客人时,大都选择这种馕。

15.“皮特儿”馕

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“皮特儿”馕是死面馕的意思。这是一种快餐馕,不用发面,而是用面和上水,要和得比较软,稍饧后就可以烤,面里可以放油或肉馅,味道更好。

16.“谢克尔”馕

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“谢克尔”馕是甜馕的意思。甜馕一般不在面里和糖,而是把糖涂在表面。这种馕表面亮晶晶,非常好看,吃起来略带甜味。

17.“恰皮塔”馕

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“恰皮塔”馕是维吾尔族众多的馕品中最薄的馕,“恰皮塔”馕出在阿克苏地区的柯坪县,是当地维吾尔族人日常生活中不可缺少的主食。

馕不仅好吃,制作过程也很有一番看头,小时候小编早上买馕的时候就喜欢看维吾尔族师傅们打馕,看得津津有味,乐此不疲。

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打馕的维吾尔族是师傅们脑洞大开起来创造力简直超乎你想象!来看看花样繁多的馕~

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葡萄、骆驼、蛇、水壶、收音机、树叶……只有你想不到没有他们打不出啊!这脑洞一旦打开就再也刹不住了……小编就想知道上图这个尾巴长长的是什么鬼?

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再看这天下大馕坑烤出的天下第一馕,简直亮瞎了我等大吃货的眼!这份量……小编起码得啃一年啊!

秀完了花样馕再看看看馕的花式吃法!

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馕披萨、馕包大盘鸡、馕汉堡、炒囊、馕包肉 ……我大中华子民为了吃也是够拼的!

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吃了这么多年的馕,才知道咱们的馕文化也如此博大精深,源远流长!在喀什,馕与西瓜更配哦~



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